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广西快乐十分下载:華安鐵觀音的歷史

2017-08-31 00:00瀏覽數:215

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茶烘,一聽這名,就能嗅到茶葉的芬芳,九龍江流域婦孺皆知。茶烘古稱華封,一個青山圍護的地方。這里種茶歷史悠久,據《華安縣志》記載:“華安茶葉栽培歷史悠久,據傳唐朝開始,仙都、華豐已有產茶,縣城華豐稱為‘茶烘’;到19世紀至20世紀20年代,制茶業達到鼎盛,華豐設有茶行;在清代,華豐及周邊鄉村種茶甚多,為茶葉轉運的集散地”。相傳珍山鄉(今湖林)林啟張承祖業大開茶園種植烏龍茶,至清乾隆18年(公元1753年),茶葉大獲豐收,擴建茶廠,茶葉生產初具規?;?、宜招(仙都)茶葉種植更為廣泛。據記載,100多年前,仙都就有茶園2000畝以上。茶葉品種也在不斷地更新和培育,主要以當地茶種為主,同時也引進黃旦、本山、毛蟹、梅占和鐵觀音,所產茶葉品質優良。從唐末至今,華安已有1000多年的產茶歷史,經歷過輝煌和低谷,至民國時期大部分茶園都落寞荒蕪。在華安縣馬坑鄉和春村(海拔1050米)的三棵古老茶樹,樹齡有300多年,它們見證了華安歷史上茶業發展的風風雨雨。

上世紀50年代開始,華安縣就推廣烏龍茶制茶新工藝,改良茶樹品種。1958年,仙都培育的茶苗被還帶到漳州地區“發展多種經濟展覽會”上推薦展出,并作為典型。

80年代,推行以采代剪的整形技術和低產茶園的“三改一補”技術,提高了茶葉單產和品質,得了福建省有關部門的好評,并在全縣進行推廣。1983年全縣茶葉面積1.42萬畝,面積達到歷史最高水平。當時主栽品種是梅占,其次是鐵觀音與黃旦。1988年茶葉產量大增,總產達到277噸。

1998年是華安茶葉發展史上的重要里程碑,縣委、縣政府舉辦了首屆茶王賽,當評出的華安仙都鐵觀音“茶王”以50克1.8萬元的天價拍賣成交時,全縣的茶農抑制不住種茶創業的熱情,開墾荒山、拓展茶園??燜俚髡蘊垡粑髟云分值鬧種步峁?,加快低產劣質茶園改造步伐,推廣大棚覆蓋、矮化密植栽培新模式,采取茶樹多次定修剪疏枝,節水灌溉和茶園水旱輪作技術,實現當年回收投資成本。

2003-2005年年,縣委、縣政府制定了關于加強茶葉生產和加工環節整治工作的有關措施,?;ず屯平璨檔姆⒄?。

2006-2007年縣委、縣政府致力產業轉型升級,專門成立茶葉產業領導小組辦公室,出臺一系列支農惠農獎勵措施,加快我縣西部高車、高安、馬坑三個鄉鎮茶產業發展。據統計,西部高車、高安、馬坑三個鄉鎮現有茶葉面積1.5萬畝,其中去冬至今新植茶葉5000多畝。我縣還制定2008-2010年發展計劃,計劃到2010年全縣茶葉面積達16萬畝,實現人均1畝茶,產量達2萬噸,產值達15億元的總體發展目標。

華安茶葉加工史

“茶烘”是烏龍茶傳統制法中的重要環節。1000多年前,華安縣宋卿(今送坑)張睿軒于朝中侍俸茶道,張氏族譜中的《張睿軒制茶歌》:“茶宜子午山,赤土化石,陽風霧繞,二葉開蕊日中采,曬軟陰回陽,竹撬輕覺手勤快,半炷香,停一炷,復三遍,梗紅三分二葉紅絲邊,架上竹編涼,天變天,雨霧蓋,不消水,火爐增溫濕氣排,炎夏青干洞中藏,初黃半炷香,順走麻澀苦甘……”,記載華安悠久的制茶史。

《制茶歌》云:“欲知茗中極品,吾曰難求醇怡香。人間眾口別好,唯皇適口是留連?!弊勻徽莆棧噬掀凡柘埠?,只有達到“醇、怡、香”,才算“茗中極品”,表述了當時華安制茶技藝之精湛。

明朝以來,《龍溪縣志》就有進貢茶葉的記載,當時的茶葉已頗有名氣,“麻澀苦甘韻醇,靈活識變可登天”的制茶技藝留下口訣真傳,描述了華安茶葉加工技藝的發展?!∶髑迨逼?,華安制茶業迅速發展,特別是清代以來,達至鼎盛。據縣志記載,茶烘(華豐)經營的茶行產品銷往蘇、杭、廣、榕、廈、臺和南洋等地,并有制茶工人到臺灣傳授制茶技術的史實。

1972年,華安制茶技藝得到了實質性的飛躍。當年仙都茶農首先應用半機械化制茶工具,使華安茶葉生產得到了前所未有的提高。

80年代后,全縣有粗制茶企業12家,仙都鄉于同年新創辦了一個精制廠,并致力研究鐵觀音的半發酵制茶技術,獲得了巨大的成功,所制觀音茶品外形卷曲、緊結、重實,色澤鮮潤,富有光澤,香氣清幽,香韻回甘,深受到廣大消費者歡迎。1996年以來,華安鐵觀音茶的制作工藝取得了歷史性的進展,優先引進空調制茶技術,制作出來茶品芬芳四溢,湯色黃綠,觀音韻明,回甘鮮爽,茶葉品質取得了前所未有的提升,產品價格成倍增長,華安鐵觀音走向新的發展階段。如果說上世紀90年代華安縣茶產業處于復蘇階段,那么2000年以來就進入快速發展階段,華安縣創新茶葉制作工藝,不斷改進加工技術,生產出色、香、味、形俱佳的優質茶葉,茶葉品質與效益明顯提高。一是以“駐芽2-3葉”為采摘標準,堅持多次分期分批及時標準采“午青”;二是制作工藝上推廣空調抽濕做青制茶技術,通過空調機有效調整茶葉“做青房”的適宜溫濕度,生產出輕發酵型茶葉,與傳統加工技術相比,茶葉質量大大地提高;三是在推廣空調制茶技術、改進加工工藝的基礎上,改進初制品外形,達到珠化形或半珠形化,色、香、味、形皆為上品的茶葉所占比例大為提高;四是許多茶商在精包裝等技術做了積極地改進,從傳統的陶罐、紙質包裝,轉向密封的錫鉑包裝、紙罐、鐵罐、錫罐,發展到現在的小泡7克真空塑料包裝、精裝、禮盒裝等,摸索出-6℃以下的冷藏保鮮技術;外觀設計注重色彩裝潢、品牌標志等,營造廣告宣傳效應,適應了市場銷售和開拓的需要,充分體現了華安茶文化內涵?!∷?、華安茶葉商貿史 據《北溪記勝》記載,“茶烘”(華封)四面環山、一水中流,水路交通極為方便。這里制茶技藝好,每到制茶季節,烘焙時香韻四起,由于閩南烏龍茶屬半發酵茶,易吸收水分,茶客、茶商每到華封,必然需要再度烘焙以確保茶葉品質。茶烘至恰到好處,芳香四溢,現在這小鎮里還有20多個茶邦、茶行遺址,可見當時小鎮茶市之繁榮。

宋代,據宋卿《張氏族譜》記載:張睿軒于宋高宗時期出任京官在宮庭掌管茶道,被賜茶卿,后張氏家庭幾經波折,其子孫后代相繼開茶樹園而繼祖業,在臺北府、安溪開基茶業?!噸撇韙琛返摹敖鋝榪苫喚锝?,下品堆山化成土?!笨杉蒼繚詒彼問逼誥鴕巡枰搗比?。為紀念先祖,特立社名宋卿社,即今送坑村。

清代,據《華安文史資料》記載,珍山(現湖林)烏龍茶在閩南極為出名,多由廣東潮州茶行行購定銷,外地只要看到珍山烏龍茶的標志就不必查驗,立即放行。當時珍山烏龍茶、仙都茶葉在龍溪一帶名聞遐邇,大量茶葉經由茶烘、新圩古榕渡口行水路運往海澄月港出口,茶葉作為家鄉特產由華僑帶出,傳播至南洋(今東南亞),茶葉經營一度走向繁榮。

清中晚期,據仙都大地村的《蔣氏族譜》記載,二宜樓創建者蔣士熊后代創制了“澤春名茶”,把北溪出產的茶葉運到龍海的月港、廈門一帶出售,受到外國番人的歡迎。后來便把茶葉銷售推到外洋,運到西歐,并創出了二宜樓“澤春”名茶品牌,獲得巨大利潤,為建造二宜樓提供了充足的資金,成為了號稱“神州第一樓”的二宜樓創建史上的一段佳話。

建國后,據《華安文史資料》記載,1957年華安縣將茶葉作為稅源開始增植,至1985年,全縣年產茶4365擔,按現市價達160余萬元。

2000年以來,華安茶葉以其清香、味醇的特點而暢銷市場,內銷市場已逐步由南方發展到北方,在一些大中城市設有茶莊、茶店、茶行和茶藝館幾百家,已初步形成市場銷售網絡。

現在,華安縣努力構建茶葉市場,全縣統一冠于“華安鐵觀音”品牌。投資8000多萬元的“華仙茶都”茶葉批發市場是農業部第12批定點市場,茶業巨頭天福集團也在華安投入3000多萬元建立“天福集團華安分公司”。縣政府投資200多萬元建立了農殘檢測中心。

華安茶葉特色

華安茶農大膽創新:在生產上,采用矮化密植,通過多次定、修剪、噴灌、大棚覆蓋等措施,促使早投產、早收益。在輕做青的基礎上,采用空調低溫做青處理,形成了一套完整的工藝,

對鮮葉原料要求較為嚴格,鮮葉要求為鐵觀音純正品種,肥壯、鮮活,完整一致,在做青整個過程采用輕做青、低溫、輕“發酵”方法,大大提高華安鐵觀音的質量。

華安縣茶既有“明前茶”,又有“冬片茶”,形成了“清香型五季茶”特色?;駁奶垡羝煩⑵鵠從幸還啥撈氐腦銜?,香氣馥郁芬芳、清高,滋味清醇、滑爽、水中帶香,湯色金黃清澈,葉底綠亮、柔軟、勻齊。

經過多年的培育和創新,華安鐵觀音體現出自己的獨特風格:外形肥狀、圓結、翠綠潤,內質高香、持久、鮮醇高爽、音韻明顯?;蔡垡糗梟鬮緞尉慵?,質量上乘,已多次獲得國內國際茶葉質量鑒評大獎,暢銷國內外。



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